Американский тыквенный пирог. Практически весь рецепт на глаз. Точных граммовок не было.
PS В выпечке не силен.
Сам рецепт.
Тесто:
Стакан муки (У меня ушло где то 1.5)
2 желтка
Соль, Сахар (Тут дело вкуса)
Масло (Я бахнул грамм 100)
Вода (50 - 100 мл)
Во время замеса должно получиться крутое тесто, ни в коем случае не жидкое, если жидковато то либо надо было меньше воды, либо докладывать муки (Что я в общем и сделал). Затем скатать в шар, обернуть в пленку и убрать в холодильник.
Начинка:
1 кг тыквы (Лучше взять 600 - 700 гр)
2 яйца
Сливки 35% (Я взял где то 50 мл, лучше уменьшить кол-во тыквы и взять 200 мл)
Специи (Сухой Имбирь, Мускатный орех, Корица, Молотая гвоздика) всего по большой щепотке, кроме гвоздики (чуть чуть)
Сахарный сироп (2 ст.л коричневого и 2 ст.л. белого сахара)
Все измельчаем и хорошо взбиваем, в самом конце вводим по чуть чуть сироп не переставая взбивать.
Разогреваем духовку до 180 - 190 гр.
Берем форму (В моем случае 24 см), смазываем сливочным маслом дно и бока.
Раскатываем тесто, выкладываем на дно и распределяем по бокам. Протыкаем дно теста вилкой (Что бы не поднималось). Лучше будет если в таком виде запечете минут 10 - 15 одно тесто в духовке. (Я так не делал).
Затем выливаем всю начинку до краев теста. И выпекаем. По рецепту 30 - 40 минут, я выпекал 70 - 80 минут. Думаю все зависит от компонентов начинки. В идеале не должно ничего прилипать к зубочистке. У меня все равно все прилипало. Поэтому и думаю что надо было немного изменить состав начинки.
